Vins et huiles

Le plus haut du Chianti

En raison de sa proximité avec la chaîne des Apennins, le Chianti Rufina Docg est communément appelé le « plus haut des Chiantis », à la fois en termes d’altitude moyenne des vignobles et de latitude, mais aussi en termes d’élégance et de longévité.

Le Chianti Rufina Docg est la plus petite des dénominations additionnelles du Chianti, mais aussi la plus ancienne, puisque son territoire a été délimité en 1716 par le Bando de’ Vini du grand-duc Cosimo III de’ Medici.

Colognole est l’une des caves historiques du Chianti Rufina et l’une des plus prestigieuses de la région : elle ne vinifie que les raisins cultivés sur ses 27 hectares de vignes et produit en moyenne 120 000 bouteilles par an qui sont distribuées en Italie et dans les pays les plus importants du monde, de l’Europe à l’Australie, de l’Amérique du Nord à l’Extrême-Orient.

Depuis cinq générations, la famille Spalletti se consacre à la culture des vignes, en particulier du Sangiovese, mais aussi d’autres variétés, dont certaines blanches, qui, au cours des dernières décennies, ont fait partie des projets expérimentaux de l’entreprise, toujours dans le but de démontrer la vocation remarquable du territoire de la Rufina pour la production de grands vins, élégants et de longue durée.

Produit d’excellence des collines de la Rufina, l’huile d’olive vierge extra est depuis toujours l’un des produits les plus exclusifs et les plus appréciés de l’exploitation agricole Colognole ; il est possible de la déguster sur demande et de connaître, avec les propriétaires, les caractéristiques extraordinaires de cette culture millénaire.